毎週末に一週間分のコーヒーを焙煎してます。
ここしばらくはグァテマラになります。最近コーヒーのマニアの世界では、浅煎りが流行っている様で、先週はやや浅めに焙煎したのですが、やはり酸味があるのは好みではなく(浅煎りの達人達は、酸味を抑えて甘味を前に出した焙煎ができるとか、私には未だ無理でございます・・・)、本日はいつもの中深煎り程度の焙煎になります。
一ハゼの音が聞こえるでしょうか。(※焙煎の途中で特徴的な豆のはぜ音が聞こえます。大きく二段階あって、初回で浅煎りの状況が始まった目安の強目のパチパチ音:一ハゼ、その後焙煎を続けていくと初回よりやや小さな音のプチプチ音:二ハゼが聞こえて、私はこの二ハゼの直後に焙煎を止めて深煎りの手前、中深煎りの焙煎でコーヒーこを楽しんでいます。)
焙煎具合の確認です。
出来上がったので火から下ろして、網にあけて専用のクーラーで粗熱を取ります。
こんな保存ビンに入れて、一週間で飲み切る様にしてます。
昨日作ったライ麦 100%のパン(ライ麦のサワードゥー:天然酵母)と食べると、ライ麦パンが酸っぱいので、深煎りのコーヒーの方が合うと思います。
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